100% Arabica

Spannender Kaffee aus einem nicht so gängigen Kaffeeanbauland. Während bei uns eher Süd- und Mittelamerika sowie Africa als Kaffeeanbaugebiete hoch im Kurs liegen, weis man in Australien und Asien Kaffee aus Papua schon länger zu schätzen. Auch wenn es nicht immer einfach ist, Kaffee aus PNG zu importieren, so lohnt es doch.

Der Kaffee wird als Kirsche von der Aufbereitungsstation angekauft. Die Farmen der 1500 Kleinbauern liegen in der Größe zwischen 1 und 2 Hektar. Deshalb werden die Früchte der unterschiedlichen Bauern bei der Ankunft miteinander gemischt. Die Aufbereitung erfolgt trocken. Auf erhöhten Trocknungsständen werden die Kaffeekirschen ca. 1 Monat lang mehrmals täglich gewendet. Dadurch gewährleistet man eine gleichmäßige Restfeuchte aller Bohnen. Wenn der gewünschte Trocknungsgrad erreicht ist, wird der Kaffee verpackt und trocken und kühl gelagert. Anschließend wird die Pergamenthülle abgeschält und die Bohnen werden für den Export vorbereitet.