QUALITÄT ZU GUTEN BEDINGUNGEN OHNE KOMPROMISSE.
DAS IST KAFFEE FÜR UNS.
Das WickednMellow Team.
Patrick Baer
Patrick ist der Röster. Er ist nach mehrjährigem Auslandsaufenthalt, als typischer Backpacker, zurück nach Deutschland gekommen. So werden die vielen Eindrücke die er in anderen Ländern über Kaffee gewinnen konnte genutzt um dem Kaffee hier das gewisse etwas verleihen. `Ihm eine eigene Note zu geben, aber dennoch den Ursprungscharakter des Kaffee´s hervorzuheben´ sei das Ziel, so Patrick.
Sumire Nawano
Sumi ist die treibende Kraft hinter allem was Wicked´n´Mellow ist. Als Japanerin sind Ihre Ansprüche generell von höchster Qualität. So auch beim Kaffee. Morgens die Erste und Abends die Letzte. Im Café werden täglich etliche Espressi gezogen bis Sie zufrieden ist. …typisch Japanisch eben. 🙂
Beide sind Kaffee – Nerds und 3rd Wave Coffee Lovers. Dunkle Röstungen und Röstmischungen gibt es ja schon genug. Diese mögen durchaus Ihre Berechtigung haben. Allerdings bei den hohen Qualitäten an guten Arabicas wäre es schade die Single-Origin-Qualität mit Röstaromen zu überlagern.
Der Start.
Nach dem Umbau der ehemaligen Motorradwerkstatt und dem Aufstellen der Röstmaschine wurden ende Juli 2017 die ersten Röstungen durchgeführt. Im August war dann die Eröffnung von Wicked´n´Mellow. Seither produzieren wir mit VIEL LIEBE und betreiben ein Café.
Was Wicked and Mellow bedeutet? …ist nicht mit einem Wort zu beschreiben, schon gar nicht, da Wicked zwei gegensätzliche Bedeutungen hat. WICKED umgangsprachlich und frei übersetzt bedeutet soviel wie exzellent oder schick mit Wow-Effekt. Mellow ist das smoothe Gegenstück dazu.
Mellow = mild, reif, sanft, lieblich ; to mellow out = locker werden, relaxen, entspannen
Wicked = As an informal slang term, wicked also means excellent — as in „that coffee is wicked, man!“ … Abgeleitet vom alt Englischen Term wicca was soviel heißt wie „witch(craft)“, zu deutsch Hexerei. Wicked wird trotz der direkten Übersetzung selten verwendet um das Teuflische zu beschreiben. 😉
Die Leidenschaft.
…ist der Kaffee! Wir kaufen kleine Mengen ausgewählter Kaffee´s. Somit haben wir verschiedenste Sorten, und die, manchmal im Wechsel. Kaffee ist ein saisonelles Gut und so handhaben wir das auch. Gerade deshalb garantieren wir, auch bei wechselnden Sorten, immer für ein excellentes Produkt.
Sollte also euer Lieblingskaffee mal vergriffen sein, fragt uns, wir haben sicher etwas genauso tolles für euch im Sortiment.
Übirgens kann man bei uns, vor Ort, im Café alle Sorten probieren. Wir haben ständig zwischen 10-15 Kaffees. Darunter sind immer mehrere Espressos sowie Filter und natürlich haben wir auch Cold Brew´s ready to drink. Für unsere Online Kunden gibt es unsere Probierbox mit 6 verschiedenen Kaffees.
Das Ziel.
Eines der Hauptziele ist es sicherlich in ein Direct Trade überzugehen. Das heißt für uns, einige unserer Kaffeesorten direkt vor Ort beim Bauern und deren Aufbereitungsstationen persönlich zu kaufen. Die Idee dabei ist, klar zu wissen, was wirklich beim Erzeuger ankommt.
Im Februar 2019 war es dann soweit, die erste Ursprungsreise ging nach Ruanda, wo wir uns von den vorherschenden Bedingungen ein Bild machen konnten. Dazu gehört nicht nur die Qualität des Kaffees sondern vor allem auch die Art und Weise der Produktion zu betrachten. Wie fair ist unser Kaffee? Von wem wird er Produziert und was verdient der Kaffeebauer daran? Wie viel Arbeit steckt in unseren Produkten?
Um unseren Kunden ein einzigartiges und faires Produkt zu garantieren müssen wir gut abwägen, welcher Weg der Richtige ist. Denn auch gute Ideen können zu sozialer Ungerechtigkeit führen. Des weiteren ist es wichtig, veraltete Strukturen aufzubrechen und mit den richtigen Importeuren, die unsere Ansichten teilen, zusammen zu arbeiten.
Mindestens zwei Länder sollen es werden, in denen wir Kaffee direkt im Anbauland kaufen. Für ein junges und kleines Team nicht ganz einfach. Viele Hürden sind jedoch überwunden.