QUALITÄT ZU GUTEN BEDINGUNGEN OHNE KOMPROMISSE. 

DAS IST KAFFEE FÜR UNS.

 

 

 

Das WickednMellow Team.

Patrick Baer

Patrick beim Handfiltern

Der Röster ist nach  einigen Jahren Backpacking zurück in Deutschland um die vielen Eindrücke die er in anderen Ländern über Kaffee gewinnen konnte mit nach Hause zu bringen und dem Kaffee hier das gewisse etwas verleihen. `Ihm eine eigene Note zu geben, aber dennoch den Ursprungscharakter des Kaffee´s hervorzuheben´ sei das Ziel, so Patrick.

Sumire Nawano

Sumire an der ThekeDie treibende Kraft hinter allem was WickednMellow ist.  Als Japanerin sind Ihre Ansprüche generell von höchster Qualität. So auch beim Kaffee. Morgens die Erste und abends die Letzte. Im Café werden täglich etliche Espressi gezogen bis Sie zufrieden ist. …typisch Japanisch eben.

Beide sind Kaffee – Nerds und 3rd Wave Coffee Lovers. Dunkle Röstungen und Röstmischungen gibt es ja schon genug. Diese mögen durchaus Ihre Berechtigung haben. Allerdings bei den hohen Qualitäten an guten Arabicas wäre es schade die Single-Origin-Qualität mit Röstaromen zu überlagern.

Der Start.

Nach dem Umbau der ehemaligen Motorradwerkstatt und dem Aufstellen der Röstmaschine wurden ende Juli 2017 die ersten Röstungen durchgeführt. Im August war dann die Eröffnung von Wicked´n´Mellow. Seither produzieren wir mit VIEL LIEBE und betreiben ein Café.

Was Wicked and Mellow bedeutet? …ist nicht mit einem Wort zu beschreiben, schon gar nicht, da Wicked zwei gegensätzliche Bedeutungen hat. WICKED umgangsprachlich und frei  übersetzt  bedeutet soviel wie exzellent oder  schick mit Wow-Effekt.  Mellow ist das smoothe Gegenstück dazu.

Mellow = mild, reif, sanft, lieblich ; to mellow out = locker werden, relaxen, entspannen

Wicked = As an informal slang term, wicked also means excellent — as in „that coffee is wicked, man!“ … Abgeleitet vom alt Englischen Term wicca was soviel heißt wie „witch(craft)“, zu deutsch Hexerei. Wicked wird trotz der direkten Übersetzung selten verwendet um das Teuflische zu beschreiben.

Die Leidenschaft.

ist der Kaffee! Wir kaufen kleine Mengen ausgewählter Kaffee´s. Somit haben wir verschiedenste Sorten, und die, manchmal im Wechsel. Kaffee ist ein saisonell bedingtes Gut und so handhaben wir das auch. Gerade deshalb garantieren wir, auch bei wechselnden Sorten, immer für ein excellentes Produkt.

Sollte also euer Lieblingskaffee mal vergriffen sein, fragt uns, wir haben sicher etwas genauso tolles für euch im Sortiment.

Übirgens kann man bei uns, vor Ort, im Café alle Sorten probieren. Wir haben ständig zwischen 6-10 Kaffees. Darunter sind immer mehrere Espressos sowie Filter und natürlich haben wir auch Cold Brew´s ready to drink. Für unsere Online Kunden gibt es unsere Probierbox mit 6 verschiedenen Kaffees.

Das Ziel.

Eines der Hauptziele ist es sicherlich in ein Direct Trade überzugehen. Das heißt für uns, die Kaffeesorten direkt vor Ort beim Bauern persönlich zu kaufen. Die Idee dabei ist, klar zu wissen, was  wirklich beim Erzeuger ankommt.

Dabei wollen wir uns nicht vollständig vom Händler trennen von dem wir einige Kaffees beziehen. Schließlich wollen wir unseren Kunden weiterhin eine breite Produktpalette bieten und können nicht in jedes Land fliegen um Rohkaffee in Augenschein zu nehmen.

Zwei Länder sollen es aber werden, in denen wir Kaffee direkt vom Bauern abnehmen. Für ein junges und kleines Team nicht ganz einfach. Viele Hürden sind jedoch überwunden und in 2019 ist es dann soweit. Wir freuen uns darauf.

Übrigens ist der Kaffee bei Wicked´n´Mellow immer fair. Bei den hohen Qualitäten die wir kaufen verdient der Kaffeebauer mehr als bei commdity Grade Kaffe der normal im Handel erhältilich ist.

Zusätzlich sind 4 von 7 Kaffees aus Biologischem Anbau – Stand 23.07.2018. Wir besitzen jedoch noch kein Zertifikat um dieses an euch weiterzugeben. In der Produktbeschreibung könnt ihr sehen welche das sind.