Japanese iced coffee

 

Ihr braucht einen Teil des Wassers, ca. 1/3 der gesamten Menge, als Eiswürfel!

 

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Schritt 1

Wasser kochen

Für 2 Tassen müsst Ihr 250 ml Wasser zum kochen bringen und danach wieder leicht abkühlen lassen, sodass die Brühtemperatur bei ca. 95 Grad Celsius liegt

 

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Schritt 2

Papierfilter ausspülen

Spült den  Papierfilter kurz mit heißem Wasser aus. Vor dem nächsten Schritt schüttet Ihr das Wasser was aus dem Filter tropft weg, sodass die Kanne leer ist.

 

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Schritt 3

Eiswürfel in Brühkanne füllen

Ca. 1/3 der gesamten Wasssermenge in Eiswürfelform in die Kanne geben. Wir haben bei 400ml Wasser gesamt, 150g Eis genommen.

 

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Schritt 4

Bohnen Mahlen

Nehmt euren Kaffee und mahlt Ihn frisch. Ein Filtermahlgrad ist richtig für diese Art der Zubereitung. Geht auch hier von 30g für 2 Tassen aus.

 

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Schritt 5

Mahlgut in den Filter geben

Gebt die gemahlenen Bohnen in den ausgespülten Filter

 

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Schritt 6

Blooming

Feuchtet das Kaffeemehl an. Dazu gebt Ihr ungefähr die doppelte Menge des Kaffees, also in unserem Fall 60ml Wasser auf den gemahlenen Kaffee. Wartet ca. 30 sekunden bevor Ihr fortfahrt. Ihr könnt auch einen Löffel zu Hilfe nehmen um sicherzugehen das ganze Kaffeemehl mit Wasser saturiert zu haben. Während der Bloomingphase gast der Kaffee aus.

 

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Schritt 7

Restliches Wasser aufgießen

Nach dem Blooming fangt Ihr an das restliche Wasser in meherer Episoden aufzugießen. Fangt mit euerem eingießen in der Mitte des Filters an und geht in kreisenden Bewegung nach außen. Lasst dabei den Kaffee direkt auf die Eiswürfel tropfen.

 

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Schritt 8

Fertig brühen und genießen

Versucht eure vorherigen Schritte so zu timen, dass Ihr auf eine Gesamtzeit von 2:30-3:00min. kommt.

 

 

 

 

Bei der Zubereitung von 2 Tassen sind die Mengenangaben wie folgt:

400ml Wasser – davon ca. 150ml in Form von Eiswürfeln und 250ml erhitzt.

30g Kaffee z.B. kirschigen Kenianer

 

Der Filtermahlgrad

 

 

 

 

 

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