Beschreibung

Microlot

Joaquin und seine Familie produzieren bereits ihr ganzes Leben Kaffee. Er ist jetzt Eigentümer der Farm, La Palestina. Auf seinen 13 Hectar Land baut er Castillo an, welche von März bis August geerntet werden. Nach der Ernte wird der Kaffee in einem Wasserbad durch Auftrieb sortiert und für 24 Stunden in Kirschform fermentiert. Anschließend wird das Fruchtfleisch entfernt und  die Bohnen für weitere 25 Stunden in Tanks fermentiert. Zu guter letzt wird der Kaffee 3 mal gewaschen.

Der Trocknungsprozess findet zu Anfangs in einem Silo statt. Nach 25 Stunden wird de Kaffee in einem Parabol-Trockner, einer Art Gewächshaus für 12 Tage fertig getrocknet.

Der von uns geröstete Kaffee ist zurückverfolgbar zu einem Microlot in den 13 Hektar und war im Best Cup Finale in Kolumbien in 2022

Tassenprofil: Grüner Apfel, Zimt, floral

The Cup: green apple, cinnamon, floral