Mexico | Chiapas

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8,0030,00

32,0030,00 / kg

Milchschokolade, zarte Mandelnoten

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Beschreibung

100 % Sortenreiner Arabica

Das Regional Select Programm von einem unserer Importeure wurde geschaffen, um die einzigartigen Profile hervorzuheben, die  den verschiedenen Mikroklimata in vielen der Länder eigen sind, aus denen wir Rohkaffee beziehen. Lokale Variablen wie Windmuster, Bodenqualität, Sonnenlicht, Höhe und andere Umwelteinflüsse haben viel mit den gemeinsamen Merkmalen zu tun, die beispielsweise einen nordkolumbianischen von einem südkolumbianischen Kaffee unterscheiden, ebenso wie sie die Unterschiede zwischen einem kolumbianischen und einem kenianischen erklären.

 Zwischen Regionen und Mikroregionen gibt es Unterschiede in Stil und Inhalt. In Coatapec liefern die Produzenten Kirschen in der Regel an die Mühle, aber es gibt viele kleine Produzenten mit Mikromühlen und Hochbeeten – während Sie in Chiapas kleine Produzenten finden, die von Hand entpulpen und trocknen, wo immer sie können, um trockenes Pergament an ein zentrales Lager zu liefern. Chiapas ist auch die Heimat von Genossenschaften, sowohl fair gehandelt als auch nicht. Viele Bio-Produzenten und große Anwesen sind völlig unabhängig und produzieren effizient ihren eigenen Strom, um ihre eigenen Nassmühlen, Trockenmühlen und ihre Behausung zu betreiben.

 

 LandMexico
 RegionChiapas
 Farmverschiedene Kleinbauern
 VarietätBourbon, Caturra, Typica, Mundo Novo
 Proc. Methodgewaschen
 Anbauhöhe1200–1800 m.ü.NN

 

 

Tasse/Profil

Milchschokolade, zarte Mandelnoten

Milkchocolate, Almond

Zusätzliche Informationen

Gewicht

250g, 500g, 1000g

Mahlgrad

sehr fein (Espresso-Herdkännchen), Filter/Pour over, Stempelkanne/French Press, Cold brew, ganze Bohnen