Beschreibung

Hauptsächlich baut Octavio López Compeseco, Catuai, Pache und Caturra – Varietäten an. Er besitzt die 6,25-Manzana-Farm, was etwa 4,5 Hektar entspricht, El Durazno, auf der er ausschließlich Kaffee anbaut. Der Kaffee wird am selben Tag, an dem er geerntet wird, entpulpiert und dann 24 Stunden lang trocken fermentiert, bevor er dreimal gewaschen wird, um die Mucilage-Schutzschicht zu entfernen. Es wird dann auf Verandas verteilt, um 4–6 Tage lang zu trocknen.

Tassenprofil/The Cup

mehr Röstaromatik, weniger Säuren und kräftiger im Geschmack als das Pondon in mittlerer Röstung,  dennoch

Süß, Weinartig, Schwarztee, Karamell

Sweet, Weinartig, Blacktee, Caramel