El Salvador | Finca Don Jaime

El Salvador | Finca Don Jaime

9,0036,00

36,00 / kg

helle Röstung, lecker und facettenreicher Kaffee

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Artikelnummer: n.a. Kategorie:

Beschreibung

 

Die Finca ist nach Ihrem Eigentümer, dem Kaffeeliebhaber, Jaime Guevara benannt. In seinen 20 Jährigen Arbeit als Kaffeefarmer hat er Varietäten wie Gesha, SL-28, Pacamara und Pacas angebaut. Letztere ist die Arabica Varietät aus der unser Kaffee besteht. Auf seiner Farm werden Kaffees gewaschen und auch als Honey aufbereitet.

Beim Honey Prozess wird von der Bohne die Haut und das Fruchtfleisch entfernt. Etwas von der Schutzschicht die den Kern umgibt, dass sogenannte Mucilage wird aber teils zum fermentieren an der Bohne belassen. Das gibt dem Kaffee einen eigenen Geschmack. Bei der Finca Don Jaime werden die Honeys für 28 bis 30 Tage getrocknet und dabei Stündlich gedreht um beim Trocknungsprozess  die Schimmelbildung zu vermeiden.

Wir haben uns für den Honey entschieden aufgrund seiner Charakteristik und süße.

 

Land  El Salvador
Region Las Tablas, Santa Rosa, San Ignacio, Chalatenango
Farm Finca Don Jaime
Variety Pacas
Anbauhöhe 1450 /1600 m ü. NN
Aufbereitung Honey
Ernte Zeit Dezember – Februar

Tassen Profil/The Cup

dunkle schokolade und nougat; im hintergrund schwingen Zitrone und Johannisbeeren

dark chocolate and nougat; notes of pear with lemon acidity and red currant finish.

Zusätzliche Information

Gewicht

250g, 500g, 1000g

Mahlgrad

sehr fein (Espresso-Herdkännchen), Filter/Pour over, Stempelkanne/French Press, Cold brew, ganze Bohnen